Tamales de rajas de queso

Sabrosos tamales de masa de maíz relleno con un sofrito de rajas, jitomates y queso. Se cocinan al vapor envueltos en hojas de maiz

Preparación: 1 hora

Porciones: 15

Ingredientes

½ kg harina para tamales
250 gr manteca de cerdo
50 hojas de tamal (lavadas, remojadas y escurridas)
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de sal
Caldo de pollo
½ kg tomates verdes
¼ kg queso Chihuahua, en tiras
¼ kg chiles poblanos (desvendos, asados y en rajas)
4 cucharadas de manteca de cerdo
3 cucharadas de cilantro picado
1 cebolla picada
Sal

Preparación

  1. Para preparar tamales de rajas de queso hay que mezclar la harina con el agua necesaria para obtener una masa de buena consistencia.
  2. Revolver la sal y el polvo para hornear en la masa; añadir la manteca con el caldo, poco a poco; batir vigorosamente.
  3. Colocar un poco de masa en cada hoja y rellenar con las rajas y tiras de queso; doblar y envolver.
  4. Cocer a vapor durante treinta minutos; dejar enfriar y servir.
  5. Para el relleno, acitronar la cebolla en manteca, agregar las rajas y freír ligeramente; añadir los tomates cocidos y licuados con un trozo de cebolla y dos dientes de ajo, cilantro y sal al gusto.
  6. Dejar espesar.

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