Tamales de rajas de queso

Sabrosos tamales de masa de maíz relleno con un sofrito de rajas, jitomates y queso. Se cocinan al vapor envueltos en hojas de maiz

Plato Principal
1 hora
15 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Harina para tamales

250 gramos de Manteca de cerdo

50 Hojas de tamal (lavadas, remojadas y escurridas)

2 cucharillas de Polvo para hornear

2 cucharas de Sal

Caldo de pollo

½ kilogramo de Tomates verdes

¼ kilogramo de Queso chihuahua, en tiras

¼ kilogramo de Chiles poblanos (desvendos, asados y en rajas)

4 cucharas de Manteca de cerdo

3 cucharas de Cilantro picado

1 Cebolla picada

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar tamales de rajas de queso hay que mezclar la harina con el agua necesaria para obtener una masa de buena consistencia.

Paso 2 : Revolver la sal y el polvo para hornear en la masa; añadir la manteca con el caldo, poco a poco; batir vigorosamente.

Paso 3 : Colocar un poco de masa en cada hoja y rellenar con las rajas y tiras de queso; doblar y envolver.

Paso 4 : Cocer a vapor durante treinta minutos; dejar enfriar y servir.

Paso 5 : Para el relleno, acitronar la cebolla en manteca, agregar las rajas y freír ligeramente; añadir los tomates cocidos y licuados con un trozo de cebolla y dos dientes de ajo, cilantro y sal al gusto.

Paso 6 : Dejar espesar.