Taquitos con frijol

Son unos tacos deliciosos de frijol, muy común en la gastronomía mexicana y se rellenan con puré de frijol molido con el toque especial del chile y del queso.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

12 tortillas
250 gr queso rallado
1 ½ tazas de frijol
½ taza de aceite
3 chiles pasillo
2 ajos
Cominos
Pimienta
Una pizca sal

Preparación

  1. Para preparar taquitos con frijol hay que moler los chiles asados, desvenados y remojados con ajo, pimienta, cominos y sal; mezclar bien con los frijoles molidos.
  2. Freír con tres cucharadas de aceite y dejar hervir hasta que se forme un puré espeso.
  3. Pasar las tortillas calientes por aceite sin que se doren, rellenarlas con frijoles y queso rallado.
  4. Doblar y servir calientes.

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