Tateme de venado

Este platillo es tradicional en Veracruz, pero se ha popularizado en todo México. Es elaborado con carne de venado en trozos, incorporado a un sofrito de chiles guajillos y por último se agrega hojas de tamarindo

Preparación: 2 horas

Porciones: 8 a 10

Ingredientes

2 kg pulpa y costilla de venado
½ kg chiles guajillos
4 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite
Cilantro
Comino
Hojas de tamarindo
Sal

Preparación

  1. Para preparar tateme de venado hay que cocer la carne de venado en trozos pequeños.
  2. Dorar los chiles guajillos en aceite y licuarlos con cebolla, ajo, comino y cilantro e incorporar a la carne.
  3. Añadir hojas de tamarindo, sazonar con sal y dejar hervir unos minutos más.

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