El Tuxtepecano es un suculento guiso de carne de puerco, res y pollo, combinado con frutas como manzanas, peras y plátano macho. Su salsa de jitomate con toques de pulque y pimienta lo convierte en un manjar tradicional de la región. Su preparación requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena. Imposible resistirse a esta delicia de la cocina mexicana.
La receta Tuxtepecana combina sabores únicos y una gran variedad de ingredientes frescos y coloridos.
La mezcla de carnes cocidas, frutas exóticas y una salsa picante con un toque de pulque crea un platillo delicioso y auténtico.
Es una experiencia culinaria que invita a disfrutar en compañía de amigos y familiares, deleitando el paladar con cada bocado.
Ingredientes
½ kilogramo de Jitomates
½ kilogramo de Tomates verdes
¼ kilogramo de Carne de puerco, en trocitos
¼ kilogramo de Carne de res, en trocitos
¼ litro de Pulque
8 Piezas de pollo
3 Manzanas
3 Peras
2 Dientes de ajo
1 Plátano macho (con cáscara)
Aceite
Cebolla picada
Chile verde
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La preparación del plato tuxtepecano requiere comenzar cociendo la carne de puerco y de res.
Paso 2 : Luego, se procede a freír la carne con el pollo crudo hasta que se doren.
Paso 3 : El siguiente paso consiste en preparar una salsa con jitomates y tomates asados junto con los chiles, los cuales se deben moler y luego incorporar a la carne.
Paso 4 : Posteriormente, se añaden al guiso manzanas y peras picadas, así como plátano macho rebanado, todo con cáscara.
Paso 5 : Es momento de agregar el pulque, la pimienta, cebolla, ajos y sal al gusto, y dejar cocinar a fuego suave.
Paso 6 : Es importante mantener la preparación caldosa.
Paso 7 : Una vez que la carne esté cocida, retirar del fuego y está listo para servir.
