El Venado en pebre es un platillo irresistible con carne suculenta cocinada en recado rojo y acompañada de un pebre agridulce con pasitas, alcaparras y aceitunas. La preparación involucra sabores intensos y una cuidadosa cocción para lograr una combinación perfecta de texturas y aromas. Una delicia culinaria para disfrutar en cualquier ocasión.
El venado se cocina en agua con recado rojo, jugo de naranja agria y especias.
Se añaden tomate, chiles verdes, cebollas y ajo asado.
El pebre se prepara con tomates molidos, harina, caldo de pollo, recado rojo, alcaparras, aceitunas y pasitas.
Se sirve caliente con la carne cocida y kool.
Buen provecho.
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de venado, sin hueso
4 Chiles verdes
4 Naranjas agrias
2 Cebollas medianas
2 cucharas de Recado rojo
2 Tomates grandes
1 Cabeza de ajo
1 pizca de Sal
50 gramos de Pasitas
10 Alcaparras
10 Aceitunas
2 cucharas de Caldo de pollo en polvo
2 cucharas de Harina
2 Tomates
Recado rojo
Manteca
Preparación
Paso 1 : El venado se cocina en agua con recado rojo disuelto en jugo de naranja agria, sal, tomate en rebanadas, chiles verdes crudos, cebollas en rebanadas y la cabeza asada de ajo.
Paso 2 : Una vez que la carne esté cocida, se agrega el kool y se sirve.
Paso 3 : Para hacer el pebre, se caliente un poco de manteca y se fríen los tomates molidos.
Paso 4 : Se disuelve la harina y el caldo de pollo en polvo en un poco de agua con suficiente recado rojo para dar color, luego se incorpora a la fritura de tomate.
Paso 5 : Después se agrega el caldo de la carne cocida y se mezcla suavemente para evitar grumos.
Paso 6 : Se añaden alcaparras, aceitunas y pasitas, y se deja hervir un poco para que tome sabor.
Paso 7 : Si la consistencia no es lo suficientemente espesa, se puede agregar más harina disuelta en agua.
