Butifarra

Es un embutido que se rellena con carne de cerdo aromatizada con las semillas de cilantro, el anís, nuez moscada y los demás ingredientes la convierten en un chorizo cargado de mucho sabor

Repostería
1 hora
15 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Carne de puerco molida

1 ½ Metros de tripa de puerco

25 Semillas de cilantro

4 tazas de Brandy

¼ taza de Vinagre

2 cucharas de Pimientas chicas

1 cuchara de Anís

1 cuchara de Sal

½ cuchara de Nuez moscada

10 Hojas de laurel

1 Manojo de orégano

Preparación

Paso 1 : Para preparar la butifarra, se debe moler finamente nuez moscada, pimienta, orégano, anís, sal y semillas de cilantro.

Paso 2 : Posteriormente, se debe revolver esta mezcla con la carne.

Paso 3 : Luego, se añade una copa de brandy y vinagre a la preparación.

Paso 4 : Para preparar la tripa, se pone un poco de brandy y se deja en salmuera para que la carne resbale.

Paso 5 : La tripa se corta en pedazos de 30 cm y se rellena con la carne, pinchándola con una aguja para evitar que entre aire y se reviente.

Paso 6 : Es importante amarrar los extremos.

Paso 7 : En una olla, se coloca agua al fuego con hojas de laurel y el resto del brandy.

Paso 8 : Cuando el agua suelta el hervor, se agregan las butifarras.

Paso 9 : En una olla de presión, se cocinan durante 15 minutos, mientras que en una olla normal, requieren de 45 minutos de cocción.