Butifarra

Es un embutido que se rellena con carne de cerdo aromatizada con las semillas de cilantro, el anís, nuez moscada y los demás ingredientes la convierten en un chorizo cargado de mucho sabor

Preparación: 1 hora

Porciones: 15

Ingredientes

1 ½ kg carne de puerco molida
1 ½ metros de tripa de puerco
25 semillas de cilantro
4 copas de brandy
¼ taza de vinagre
2 cucharadas de pimientas chicas
1 cucharada de anís
1 cucharada de sal
½ cucharada de nuez moscada
10 hojas de laurel
1 manojo de orégano

Preparación

  1. Para preparar butifarra hay que moler finamente nuez moscada, pimienta, orégano, anís, sal y semillas de cilantro.
  2. Revolver con la carne; añadir una copa de brandy y vinagre.
  3. A la tripa se le pone un poquito de brandy y se deja en salmuera para que resbale la carne; se corta en pedazos de 30 cm y se rellenan con la carne.
  4. Se pican con una aguja para que al cocerse no les entre aire y se revienten.
  5. Amarrar los extremos.
  6. Se pone agua al fuego con hojas de laurel y el resto del brandy.
  7. Al soltar el hervor, se agregan las butifarras (en olla de presión, durante 15 minutos; en olla normal, 45 minutos).

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Butifarra