La butifarra, un embutido de origen latinoamericano, combina la carne de cerdo con semillas de cilantro y anís para crear un chorizo cargado de sabor. Su elaboración requiere un cuidadoso proceso de mezclado de especias, relleno en tripa y cocción lenta, dando como resultado un manjar único y delicioso.
La butifarra, aromática y sabrosa, es un clásico de la gastronomía que combina especias finamente molidas con carne y un toque de brandy y vinagre.
La clave está en rellenar cuidadosamente la tripa, sin que entre aire, y amarrar los extremos para una cocción perfecta con hojas de laurel y brandy.
Un plato que con paciencia y cariño dará como resultado un manjar digno de compartir en familia.
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Butifarra
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Carne de puerco molida
1 ½ Metros de tripa de puerco
25 Semillas de cilantro
4 tazas de Brandy
¼ taza de Vinagre
2 cucharas de Pimientas chicas
1 cuchara de Anís
1 cuchara de Sal
½ cuchara de Nuez moscada
10 Hojas de laurel
1 Manojo de orégano
Preparación
Paso 1 : Para preparar la butifarra, se debe moler finamente nuez moscada, pimienta, orégano, anís, sal y semillas de cilantro.
Paso 2 : Posteriormente, se debe revolver esta mezcla con la carne.
Paso 3 : Luego, se añade una copa de brandy y vinagre a la preparación.
Paso 4 : Para preparar la tripa, se pone un poco de brandy y se deja en salmuera para que la carne resbale.
Paso 5 : La tripa se corta en pedazos de 30 cm y se rellena con la carne, pinchándola con una aguja para evitar que entre aire y se reviente.
Paso 6 : Es importante amarrar los extremos.
Paso 7 : En una olla, se coloca agua al fuego con hojas de laurel y el resto del brandy.
Paso 8 : Cuando el agua suelta el hervor, se agregan las butifarras.
Paso 9 : En una olla de presión, se cocinan durante 15 minutos, mientras que en una olla normal, requieren de 45 minutos de cocción.
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