Capirotada de agua

Es un típico dulce mexicano que tiene como base bolillos fritos en manteca y cubiertos por queso, pasitas y almentras. Este postre al final se cubre con miel a base de jitomate, cebolla, clavos, canela y la panocha

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

½ kg manteca
½ kg panocha (piloncillo)
¼ kg queso seco
50 gr pasitas
2 litros de agua
10 almendras
10 pimientas negras
5 clavos de olor
4 tortillas frías
2 rajas de canela
1 cebolla chica
1 jitomate
Piezas de pan bolillo

Preparación

  1. Para preparar capirotada de agua hay que dorar un bolillo rebanado en manteca bien caliente y escurrir.
  2. Untar una cazuela de barro con manteca fría y colocar en el fondo las tortillas cortadas a la mitad, también untadas de manteca.
  3. Añadir una capa de bolillo y rociarlo con miel pasada por un colador ; suficiente para que lo cubra.
  4. Espolvorear queso; agregar pasitas y almendras cortadas en trocitos; colocar enseguida otra capa de bolillo y así sucesivamente.
  5. Al final, verter encima la miel que queda y adornar con queso, pasitas y almendras.
  6. Para preparar la miel hay que cocer la panocha en dos litros de agua con el jitomate y la cebolla en trocitos, pimienta, clavos y canela; dejar consumir hasta que quede un litro y cuarto de miel.
  7. Hornear la capirotada por espacio de treinta minutos.
  8. Servir en frío con un vaso de leche helada.

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