Empanadas de amarillo

Es un platillo muy bien recibido en desayunos y fiestas como antojitos. Son unas empanadas de tortilla, rellenas con pollo desmenuzado en un mole amarillo

Repostería
2 horas
10 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Mondongo chuquisaqueño de un sitio amigo.

Ingredientes

2 kilogramos de Masa para tortillas

2 Pechugas grandes de pollo

¼ Cebolla para cocer el pollo

5 Tomates verdes (miltomates)

4 cucharas de Manteca

4 Chiles guajillo

3 Pimientas

2 Chiles anchos

3 Dientes de ajo

1 Cebolla chica

1 Clavo

1 Jitomate

Cilantro o hierbasanta

Preparación

Paso 1 : Para preparar empanadas de amarillo hay que cocer las pechugas con ajo, cebolla y sal en un poco de agua; retirarlas del caldo y desmenuzar.

Paso 2 : Desvenar los chiles y remojar en agua caliente; asar el jitomate y los tomates, ajos y cebolla y molerlos con los chiles, clavo y pimienta.

Paso 3 : Freír en dos cucharadas de manteca; agregar el caldo en el que se cocieron las pechugas, con cinco cucharadas de masa disuelta en un poco de agua para que espese; dejar enfriar.

Paso 4 : Revolver la manteca con la masa restante y hacer tortillas; cuando estén a medio cocer en el comal, rellenar con el amarillo, pollo y una rama de cilantro o hierbasanta.

Paso 5 : Doblar y terminar de cocer.

Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Espaguetis con chuletas de cerdo o de Arroz con Camarones de nuestros recetarios.