Empanaditas rellenas

Ricas empanadas de harina de trigo rellenas con un sofrito de papas finamente picadas, carne, chiles y un toque de perejil picado. Es una verdadera exquisitez para compartir en nuestras mesas

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

½ kg harina
150 gr manteca
¼ litro de leche
3 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 huevo
300 gr papas sin cáscara
250 gr aguayón molido
3 chiles serranos picados
2 cucharadas de perejil
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar empanaditas rellenas hay quecernir la harina con el polvo para hornear, sal, huevo, manteca y la leche necesaria para formar una masa suave.
  2. Extenderla con un rodillo hasta que quede de un centímetro de grosor; cortar ruedas y rellenarlas.
  3. Doblar a la mitad y barnizar con leche.
  4. Colocar las empanadas en moldes engrasados; hornear a calor medio hasta que se cuezan.
  5. Para el relleno, freír las papas (cortadas en tiritas finas) con la carne, chiles y perejil picado.
  6. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Retirar del fuego cuando el guiso esté cocido y seco.

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