Esmedregal en naranja de China

El esmedregal en naranja de China, es un plato muy apreciado y tradicional en México. Es un delicioso pescado cortado en trozos y untado en el recado disuelto en jugo de naranja agria y frito

Repostería
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Esmedregal (carne)

½ kilogramo de Tomates rebanados

1 litro de Agua con limón

1 taza de Aceite de oliva

1 taza de Jugo de naranja agria o vinagre

2 Naranjas de china (el jugo)

1 Chile dulce (pimiento morrón)

1 Chile xcatic

½ Cebolla blanca

Recaudo

Ajo

Perejil

Orégano

Cominos

Pimienta de castilla

Polvo de bizcocho

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar el esmedregal en naranja de China hay que cortar el pescado en trozos pequeños y lavarlos con agua y limón.

Paso 2 : Moler el recado, disolverlo con naranja agria o vinagre.

Paso 3 : Escurrir el pescado, untarle el recado molido y disuelto; freírlo ligeramente.

Paso 4 : Sofreír aparte la cebolla y el chile dulce en rebanadas; retirarlos del aceite para freír las rebanadas de tomate; añadir el pescado.

Paso 5 : Incorporar el chile xcatic, perejil, el recado sobrante, el jugo de las naranjas chinas; dejar hervir el guiso.

Paso 6 : Al final, añadir polvo de bizcocho para que el jugo se espese.