El esmedregal en naranja de China es un plato tradicional y apreciado en México. Su preparación implica cortar el pescado en trozos, untarlo en recado disuelto en jugo de naranja agria y freírlo. Acompañado de cebolla, chile dulce, tomate, chile xcatic, perejil y jugo de naranjas chinas, este guiso ofrece un sabor único y delicioso. Ideal para deleitar el paladar con una explosión de sabores exóticos.
Para disfrutar de un exquisito plato de esmedregal en naranja de China, deben cortar los trozos de pescado y lavarlos con limón.
El recado molido con naranja agria o vinagre le da un sabor único al freírlo brevemente.
Además, al sofreír la cebolla, chile dulce y rebanadas de tomate, se crea una deliciosa combinación para luego añadir el pescado y disfrutar en familia.
Ingredientes
1 kilogramo de Esmedregal (carne)
½ kilogramo de Tomates rebanados
1 litro de Agua con limón
1 taza de Aceite de oliva
1 taza de Jugo de naranja agria o vinagre
2 Naranjas de china (el jugo)
1 Chile dulce (pimiento morrón)
1 Chile xcatic
½ Cebolla blanca
Recaudo
Ajo
Perejil
Orégano
Cominos
Pimienta de castilla
Polvo de bizcocho
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el esmedregal en naranja de China, se deben cortar los trozos de pescado en tamaño pequeño y lavarlos con limón y agua.
Paso 2 : Luego, es importante moler el recado y disolverlo con naranja agria o vinagre.
Paso 3 : Después de escurrir el pescado, se debe untar con el recado molido y disuelto para después freírlo brevemente.
Paso 4 : Por otro lado, se debe sofreír la cebolla y el chile dulce en rebanadas en una sartén aparte.
Paso 5 : Luego, retirarlos del aceite y añadir las rebanadas de tomate para freírlas antes de incorporar el pescado.
Paso 6 : A continuación, agregar el chile xcatic, perejil, el recado sobrante, el jugo de las naranjas chinas y dejar hervir el guiso.
Paso 7 : Para finalizar, es importante añadir polvo de bizcocho al final para espesar el jugo del guiso.
