Pan de cazón campechano

Es un rico platillo mexicano, a base de tortillas fritas pasadas por salsa, cubiertas con una capa de frijol cocido y colado, otra de cazón cocido y deshebrado. Al final se cubre con otra tortilla bañada en salsa

Repostería
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Cazón

1 kilogramo de Tomate

½ kilogramo de Manteca de cerdo

10 Ramas de epazote

½ Cebolla

Frijoles refritos

Tortillas

Salsa de chile habanero

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar el pan de cazón campechano, primero se debe lavar y cortar el cazón.

Paso 2 : Luego, se hierve en agua con sal durante treinta minutos y se agrega un poco de epazote.

Paso 3 : Después, se deja enfriar y se quitan los pellejos y huesos.

Paso 4 : A continuación, se saltean en manteca la cebolla y el epazote picado.

Paso 5 : Se añaden los tomates picados y los trozos de cazón, se tapa y se deja cocer durante quince minutos.

Paso 6 : Se retira del fuego y se deja enfriar.

Paso 7 : Luego se desmenuza el pescado y se mezcla con la preparación anterior.

Paso 8 : Para montar el pan de cazón, se deben calentar las tortillas y los frijoles.

Paso 9 : Se remojan las tortillas en la salsa de cazón y se untan con frijoles.

Paso 10 : Se coloca un poco de cazón preparado encima y se tapa con otra tortilla remojada.

Paso 11 : Finalmente, se sirve el pan de cazón campechano acompañado de salsa de chile habanero.