Rosca de las abuelas

Muy consumida en la región de Sonora, esta receta de rosca es una deliciosa combinación de frutos secos y licor, que se hornean para resultar un perfecto roscón que se baña e elegancia con uvas embebidas de licor, esta receta es una verdadera delicia que no podrás dejar de elaborar hoy mismo!

Preparación: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

125 gr do nueces molidas
125 gr de avellanas molidas
250 gr de azúcar
50 gr de harina
12 yemas
6 claras
1 copa de cognac o brandy
5 tazas de crema batida
½ kg de uvas peladas
½ kg de uvas en racimo
1 taza de jerez
2 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Se baten las yemas con el azúcar hasta que tomen consistencia, siempre batiendo se agregan nueces y avellanas, después el cognac y la harina cernida
  2. Se baten las claras a punto de turrón, se envuelven con la mezcla anterior
  3. Se pone en el molde y se hornea unos 50 minutos aproximadamente Las uvas peladas se remojan en el jerez
  4. Cuando el pastel está listo se voltea sobre el platón de presentación y se baña con el jerez donde se remojaron las uvas
  5. Se cubre con la crema batida dejando espacios para que se vea el dorado del pastel y se adorna con uvas peladas por encima y el racimo de uvas sin pelar en el centro

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