Rosca de las abuelas

Muy consumida en la región de Sonora, esta receta de rosca es una deliciosa combinación de frutos secos y licor, que se hornean para resultar un perfecto roscón que se baña e elegancia con uvas embebidas de licor, esta receta es una verdadera delicia que no podrás dejar de elaborar hoy mismo!

Repostería
1 hora
12 Porciones

Ingredientes

125 gramos de Do nueces molidas

125 gramos de Avellanas molidas

250 gramos de Azúcar

50 gramos de Harina

12 Yemas

6 Claras

1 taza de Cognac o brandy

5 tazas de Crema batida

½ kilogramo de Uvas peladas

½ kilogramo de Uvas en racimo

1 taza de Jerez

2 cucharas de Azúcar

Preparación

Paso 1 : Se baten las yemas con el azúcar hasta que tomen consistencia, siempre batiendo se agregan nueces y avellanas, después el cognac y la harina cernida

Paso 2 : Se baten las claras a punto de turrón, se envuelven con la mezcla anterior

Paso 3 : Se pone en el molde y se hornea unos 50 minutos aproximadamente Las uvas peladas se remojan en el jerez

Paso 4 : Cuando el pastel está listo se voltea sobre el platón de presentación y se baña con el jerez donde se remojaron las uvas

Paso 5 : Se cubre con la crema batida dejando espacios para que se vea el dorado del pastel y se adorna con uvas peladas por encima y el racimo de uvas sin pelar en el centro