La Rosca de las abuelas es una tradicional receta sonorense que combina frutos secos, cognac y uvas bañadas en licor. Horneada con esmero, esta delicia es un roscón elegante y sabroso que deleitará los paladares más exigentes. Una experiencia culinaria única.
La elaboración de la Rosca de las abuelas implica combinar las yemas con azúcar, nueces y avellanas, agregando cognac y harina.
Las claras se baten a punto de turrón y se integran a la mezcla.
Al hornearla, las uvas remojadas en jerez aportan un toque especial al plato.
Al servirla con crema batida y uvas decorativas, se consigue un postre exquisito y visualmente atractivo.
Ingredientes
125 gramos de Do nueces molidas
125 gramos de Avellanas molidas
250 gramos de Azúcar
50 gramos de Harina
12 Yemas
6 Claras
1 taza de Cognac o brandy
5 tazas de Crema batida
½ kilogramo de Uvas peladas
½ kilogramo de Uvas en racimo
1 taza de Jerez
2 cucharas de Azúcar
Preparación
Paso 1 : Las yemas se baten con el azúcar hasta que tomen consistencia.
Paso 2 : Luego, se agregan las nueces y avellanas, seguidas del cognac y la harina cernida.
Paso 3 : Por otro lado, las claras se baten a punto de turrón y se envuelven con la mezcla anterior.
Paso 4 : La preparación se vierte en un molde y se hornea por aproximadamente 50 minutos.
Paso 5 : Mientras tanto, las uvas peladas se remojan en el jerez.
Paso 6 : Una vez que el pastel está listo, se volteará sobre un platón y se bañará con el jerez de las uvas.
Paso 7 : Se cubre con crema batida, dejando espacios para que se pueda apreciar el dorado del pastel.
Paso 8 : Finalmente, se decora con las uvas peladas en la parte superior y el racimo de uvas sin pelar en el centro.
