Para acompañar una tortilla o un pan no hay como esta torta, donde los coles cocidos y preparados en un sofrito de jitomates, se mezcla con los sesos y el tuétano picado en huevos batidos con un toque de ajonjolí.
Ingredientes
300 gramos de Jitomate
3 cucharas de Ajonjolí
3 cucharas de Tuétano
3 cucharas de Vinagre
2 cucharas de Cebolla
2 cucharas de Manteca
2 cucharas de Perejil picado
1 taza de Garbanzos
2 Dientes de ajo
2 Huevos
1 Col separada en ramitos
1 Par de sesos cocidos
Preparación
Paso 1 : Para preparar torta de coles hay que cocer la col y los garbanzos, por separado.
Paso 2 : Picar la col y freír en manteca; añadir jitomates y la cebolla frita aparte, con dientes de ajo, perejil y vinagre.
Paso 3 : Batir los huevos y mezclarlos con la preparación anterior; agregar allí mismo el tuétano y los sesos cocidos y picados.
Paso 4 : Untar huevo batido, añadir ajonjolí y cocer en el horno.
Paso 5 : Servir con caldillo de jitomate.
