Torta de coles

Para acompañar una tortilla o un pan no hay como esta torta, donde los coles cocidos y preparados en un sofrito de jitomates, se mezcla con los sesos y el tuétano picado en huevos batidos con un toque de ajonjolí.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

300 gr jitomate
3 cucharadas de ajonjolí
3 cucharadas de tuétano
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de cebolla
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de garbanzos (opcional)
2 dientes de ajo
2 huevos
1 col separada en ramitos
1 par de sesos cocidos

Preparación

  1. Para preparar torta de coles hay que cocer la col y los garbanzos, por separado.
  2. Picar la col y freír en manteca; añadir jitomates y la cebolla frita aparte, con dientes de ajo, perejil y vinagre.
  3. Batir los huevos y mezclarlos con la preparación anterior; agregar allí mismo el tuétano y los sesos cocidos y picados.
  4. Untar huevo batido, añadir ajonjolí y cocer en el horno.
  5. Servir con caldillo de jitomate.

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