Torta de cuitlacoche

Es un delicioso platillo popular en la gastronomía mexicana. Capas alternadas de tortillas de maíz rellenas del guiso de cuitlacoche con chile, crema y queso. Es un plato ideal para una reunión

Repostería
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

750 gramos de Jitomate

250 gramos de Queso rallado

250 gramos de Manteca

100 gramos de Chiles verdes

¼ litro de Crema

2 cucharas de Harina

18 Tortillas

6 Cuitlacoches grandes

6 Dientes de ajo

3 Huevos

1 Cebolla grande

1 Rama de epazote

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar la torta de cuitlacoche, se empieza picando los cuitlacoches, un jitomate, un diente de ajo, cebolla y epazote.

Paso 2 : Luego, se fríe todo junto y se sazona con sal; se tapa y se deja cocer.

Paso 3 : Para la salsa, se asan los chiles y el resto del jitomate; se muelen con los demás ajos y sal; se fríe en dos cucharadas de manteca.

Paso 4 : Después se fríen ligeramente las tortillas en manteca caliente, sin dejar que doren; luego se pasan por la salsa y se colocan una capa en un recipiente refractario.

Paso 5 : Se añade queso, crema y una capa de cuitlacoche.

Paso 6 : Se coloca otra capa de tortillas, estas ligeramente fritas y pasadas por la salsa, queso, crema y cuitlacoche, repitiendo este proceso hasta terminar con una capa de tortillas sin salsa.

Paso 7 : Se cubre con huevo batido a punto de turrón y mezclado con harina, y se hornea hasta que la torta esté dorada.