La Torta de Cuitlacoche es un platillo mexicano con capas de tortillas de maíz rellenas de guiso de cuitlacoche con chile, crema y queso. Su preparación incluye ingredientes tradicionales como jitomate, ajo, cebolla y epazote, creando una combinación de sabores única y deliciosa. Ideal para compartir en una reunión. Una experiencia culinaria auténtica.
La torta de cuitlacoche resulta exquisita, con su relleno de ingredientes frescos y salsa espesa.
Se ensamblan capas de tortillas, queso, crema y cuitlacoche, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Al hornearla, se forma una costra dorada que invita a disfrutarla en buena compañía.
Torta de cuitlacoche
Ingredientes
750 gramos de Jitomate
250 gramos de Queso rallado
250 gramos de Manteca
100 gramos de Chiles verdes
¼ litro de Crema
2 cucharas de Harina
18 Tortillas
6 Cuitlacoches grandes
6 Dientes de ajo
3 Huevos
1 Cebolla grande
1 Rama de epazote
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la torta de cuitlacoche, se empieza picando los cuitlacoches, un jitomate, un diente de ajo, cebolla y epazote.
Paso 2 : Luego, se fríe todo junto y se sazona con sal; se tapa y se deja cocer.
Paso 3 : Para la salsa, se asan los chiles y el resto del jitomate; se muelen con los demás ajos y sal; se fríe en dos cucharadas de manteca.
Paso 4 : Después se fríen ligeramente las tortillas en manteca caliente, sin dejar que doren; luego se pasan por la salsa y se colocan una capa en un recipiente refractario.
Paso 5 : Se añade queso, crema y una capa de cuitlacoche.
Paso 6 : Se coloca otra capa de tortillas, estas ligeramente fritas y pasadas por la salsa, queso, crema y cuitlacoche, repitiendo este proceso hasta terminar con una capa de tortillas sin salsa.
Paso 7 : Se cubre con huevo batido a punto de turrón y mezclado con harina, y se hornea hasta que la torta esté dorada.
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