Esta torta de garbanzos con frutas cubiertas combina la suavidad del puré de garbanzos con la frescura de las frutas y la dulzura de las pasas y el jerez. El resultado es una delicia que representa la rica tradición culinaria de México, perfecta para endulzar cualquier ocasión especial. Anímate a probarla en casa.
La torta de garbanzos con frutas cubiertas es un postre innovador que sorprenderá a sus invitados.
Los garbanzos se convierten en un puré suave que se mezcla con frutas y pasas remojadas en jerez para darle un toque especial.
La masa se combina con claras de huevo a punto de nieve y se hornea hasta lograr una textura esponjosa y perfecta.
Una verdadera delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
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Torta de garbanzos con frutas cubiertas
Ingredientes
½ kilogramo de Garbanzos remojados la víspera
200 gramos de Mantequilla
2 cucharas de Para engrasar
225 gramos de Azúcar
5 Huevos grandes separando yemas de claras
2 cucharas de Polvo de hornear
100 gramos de Pasas
2 cucharas de Harina
½ taza de Jerez dulce o ron
½ kilogramo de Calabaza cristalizada
¼ kilogramo de Biznaga
8 Higos cristalizados
50 gramos de Nuez pelada
Preparación
Paso 1 : En una olla exprés, se cuecen los garbanzos hasta que estén suaves, se pelan y se elabora un puré con ellos.
Paso 2 : Se corta la mitad de las frutas en cuadritos y se remojan junto con la mitad de las pasas en el jerez.
Paso 3 : En un recipiente aparte, se hace una crema batiendo la mantequilla firmemente y se agrega el azúcar poco a poco, incorporando las yemas una a una.
Paso 4 : Luego, se agrega la pasta de garbanzos y el polvo de hornear, batiendo constantemente.
Paso 5 : Se baten las claras de huevo hasta lograr punto de nieve y se incorporan suavemente a la mezcla.
Paso 6 : Se pasan los trozos de fruta ligeramente por harina y se añaden a la masa.
Paso 7 : Se vierte la mezcla en un molde engrasado y se hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Paso 8 : Se cortan las frutas restantes de forma artística y una vez que el pastel esté listo, se decora alternando con las nueces.
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