Torta de garbanzos con frutas cubiertas

Esta deliciosa torta se engalana para los pobladores de Sinaloa, sin embargo ya es común verla servida en mesas de otras regiones, su textura y sabor hacen de ella una digna representación de la dulcería criolla mexicana, hoy te traemos la receta paso a paso

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

½ kg de garbanzos remojados la víspera
200 gr de mantequilla
2 cucharadas para engrasar
225 gr de azúcar
5 huevos grandes separando yemas de claras
2 cucharadas de polvo de hornear
100 gr de pasas
2 cucharadas de harina
½ taza de jerez dulce o ron
½ kg de calabaza cristalizada
¼ de kg de biznaga
8 higos cristalizados
50 gr de nuez pelada

Preparación

  1. Los garbanzos se ponen a cocer en olla exprés preferiblemente a que suavicen, se pelan y se hacen puré
  2. La mitad de las frutas se cortan en cuadritos y junto con la mitad de las pasas se ponen a remojar en el jerez
  3. Se hace crema la mantequilla batiendo bien y se incorpora el azúcar siempre batiendo, se van añadiendo las yemas; luego la pasta de garbanzos; sin dejar de batir se añade el polvo de hornear
  4. Se baten las claras a punto de nieve y se van envolviendo con la pasta
  5. Se pasan los pedacitos de fruta ligeramente por harina y se incorporan a la mezcla
  6. Se vacía al molde engrasado y se mete al horno por aproximadamente 45 minutos o hasta que al meter un palillo éste salga seco
  7. Se rebanan artísticamente las demás frutas y una vez que salga el pastel se adorna alternando con las nueces

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Torta de garbanzos con frutas cubiertas