Tortas de flores de maguey

Es un rico platillo mexicano. Se preparan unas tortitas fritas de flor de maguey con huevos batidos y pechuga de pollo. Que se incorporan a un caldo de pollo

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 pechuga de pollo
1 kg flores de maguey
20 tomates verdes
6 huevos
3 chiles guajillo
1 rama de epazote
Aceite
Ajo
Cebolla
Sal

Preparación

  1. Para preparar tortas de flores de maguey hay que limpiar las flores de maguey y cocerlas en agua con sal; colar y picar finamente.
  2. Mezclar con los huevos batidos y la pechuga de pollo (cocida y deshebrada).
  3. Freír cucharadas de esta mezcla en aceite caliente para formar las tortas; retirar e incorporarlas en el caldillo.
  4. Para el caldillo, desvenar, tostar y remojar los chiles; cocer con los tomates; moler con cebolla y ajo y freír; sazonar con sal.
  5. Agregar un poco de agua y la rama de epazote; dejar hervir.

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