Tortolitas a la mexicana

En México es una carne muy apreciada. Son fritas en manteca y cocidas en pulque con sal y pimienta, una vez cocidas, se le agregan cebollitas de Cambray

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

6 tortolitas
2 tazas de pulque
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
3 dientes de ajo picados
2 manojos de cebollitas de Cambray
1 poro finamente picado
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para preparar tortolitas a la mexicana hay que dorar las tortolitas en manteca; retirar.
  2. En la misma grasa dorar la harina; agregar el ajo; incorporar las tortolitas fritas, una taza de pulque, sal y pimienta.
  3. Dejar en el fuego y añadir poco a poco el pulque restante.
  4. Cuando las tortolitas estén cocidas, agregar las cebollitas de Cambray; dejar sazonar.

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