Caldillo de carne seca

Este caldillo común verlo servido en los hogares de Nuevo León, se ha extendido por otras zonas de la geografía azteca, su forma de preparación y sazón obedecen a una cultura gastronómica antigua que permanece aún intacta en los hogares mexicanos. Por consiguiente te ofrecemos esta ideal sopa para el deleite de tu familia

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

750 gr de came seca
1½ litros de caldo de carne
5 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla grande
¾ de litro del caldo de la came
2 cucharadas de cilantro picado
600 gr de jitomate picado
500 gr de papas cortadas en cuadritos
Sal y pimienta

Preparación

  1. La carne se remoja en agua tibia durante 3 horas, cambiando el agua cada hora
  2. La carne se talla o restriega con el fin de que suelte toda su sal. Luego se seca con un lienzo
  3. En trozos, se mete al horno a 350 °C, hasta que se dore y esté otra vez bien seca, se machaca en el molcajete o en el metate, de manera que queden pedacitos chicos bien machacados
  4. En una cacerola se fríe bien la carne en aceite y se le agrega la cebolla y los ajos
  5. Cuando están dorados, se le añade el cilantro y el tomate
  6. Cuando ya todo está bien frito, se le ponen las papas crudas, el caldo, la sal y la pimienta
  7. Se hierve a fuego lento hasta que las papas estén cocidas, agregándole más caldo si es necesario, se sirve muy caliente

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