El Caldillo de carne seca es un platillo tradicional mexicano con siglos de historia en su sabor. La preparación cuidadosa de la carne seca, combinada con papas, cilantro, y tomate, resulta en una sopa reconfortante y llena de sabores profundos que se han mantenido intactos en los hogares mexicanos. Ideal para compartir en familia y disfrutar de la riqueza culinaria de México.
El Caldillo de carne seca es un platillo tradicional que requiere de tiempo y paciencia para su preparación.
La carne se trata con cuidado, se hornea con esmero y se mezcla con sabores intensos como cebolla, ajo y cilantro.
Las papas crudas se cocinan lentamente en el caldo, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
750 gramos de Came seca
1 ½ litro de Caldo de carne
5 cucharas de Aceite
3 Dientes de ajo finamente picados
1 Cebolla grande
¾ litro de Caldo de la came
2 cucharas de Cilantro picado
600 gramos de Jitomate picado
500 gramos de Papas cortadas en cuadritos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne se remoja en agua tibia durante 3 horas, cambiando el agua cada hora.
Paso 2 : Una vez remojada, se talla o restriega para eliminar la sal y se seca con un lienzo.
Paso 3 : Después, se corta en trozos y se hornea a 350 °C hasta que esté dorada y bien seca.
Paso 4 : Luego se machaca en un molcajete o metate, dejando pedacitos chicos bien machacados.
Paso 5 : En una cacerola con aceite caliente, se fríe la carne junto con la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
Paso 6 : Se agrega el cilantro y el tomate, y se cocina hasta que todo esté bien frito.
Paso 7 : Posteriormente, se añaden las papas crudas, el caldo, la sal y la pimienta.
Paso 8 : Se hierve a fuego lento hasta que las papas estén cocidas, agregando más caldo si es necesario.
Paso 9 : Se sirve la preparación muy caliente y lista para degustar.
