Caldillo de carne seca

Este caldillo común verlo servido en los hogares de Nuevo León, se ha extendido por otras zonas de la geografía azteca, su forma de preparación y sazón obedecen a una cultura gastronómica antigua que permanece aún intacta en los hogares mexicanos. Por consiguiente te ofrecemos esta ideal sopa para el deleite de tu familia

Sopas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

750 gramos de Came seca

1 ½ litro de Caldo de carne

5 cucharas de Aceite

3 Dientes de ajo finamente picados

1 Cebolla grande

¾ litro de Caldo de la came

2 cucharas de Cilantro picado

600 gramos de Jitomate picado

500 gramos de Papas cortadas en cuadritos

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : La carne se remoja en agua tibia durante 3 horas, cambiando el agua cada hora

Paso 2 : La carne se talla o restriega con el fin de que suelte toda su sal. Luego se seca con un lienzo

Paso 3 : En trozos, se mete al horno a 350 °C, hasta que se dore y esté otra vez bien seca, se machaca en el molcajete o en el metate, de manera que queden pedacitos chicos bien machacados

Paso 4 : En una cacerola se fríe bien la carne en aceite y se le agrega la cebolla y los ajos

Paso 5 : Cuando están dorados, se le añade el cilantro y el tomate

Paso 6 : Cuando ya todo está bien frito, se le ponen las papas crudas, el caldo, la sal y la pimienta

Paso 7 : Se hierve a fuego lento hasta que las papas estén cocidas, agregándole más caldo si es necesario, se sirve muy caliente