Este caldillo común verlo servido en los hogares de Nuevo León, se ha extendido por otras zonas de la geografía azteca, su forma de preparación y sazón obedecen a una cultura gastronómica antigua que permanece aún intacta en los hogares mexicanos. Por consiguiente te ofrecemos esta ideal sopa para el deleite de tu familia
Ingredientes
750 gramos de Came seca
1 ½ litro de Caldo de carne
5 cucharas de Aceite
3 Dientes de ajo finamente picados
1 Cebolla grande
¾ litro de Caldo de la came
2 cucharas de Cilantro picado
600 gramos de Jitomate picado
500 gramos de Papas cortadas en cuadritos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne se remoja en agua tibia durante 3 horas, cambiando el agua cada hora
Paso 2 : La carne se talla o restriega con el fin de que suelte toda su sal. Luego se seca con un lienzo
Paso 3 : En trozos, se mete al horno a 350 °C, hasta que se dore y esté otra vez bien seca, se machaca en el molcajete o en el metate, de manera que queden pedacitos chicos bien machacados
Paso 4 : En una cacerola se fríe bien la carne en aceite y se le agrega la cebolla y los ajos
Paso 5 : Cuando están dorados, se le añade el cilantro y el tomate
Paso 6 : Cuando ya todo está bien frito, se le ponen las papas crudas, el caldo, la sal y la pimienta
Paso 7 : Se hierve a fuego lento hasta que las papas estén cocidas, agregándole más caldo si es necesario, se sirve muy caliente
