Caldo al estilo de Celaya

Es un delicioso caldo preparado con pollo cocido, lomo de puerco y tocino, al que se le agrega alubias cocidas y jamón picado; todo acompañado por un sofrito de jitomate y trozos de chorizo. Una vez listo el guiso se le agrega acelgas picadas y cocidas

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

½ Pollo cocido

½ kilogramo de Lomo de puerco

¼ kilogramo de Alubias

125 gramos de Tocino

100 gramos de Jamón

4 Jitomates

5 Dientes de ajo

4 Tomates verdes

4 Zanahorias

3 Papas

1 Cebolla

1 Chorizo

1 Manojo de acelgas

Preparación

Paso 1 : Para preparar el caldo al estilo de Celaya se comienzan cociendo las carnes juntas.

Paso 2 : Por otro lado, se cocinan las alubias con el tocino y el jamón picados.

Paso 3 : Posteriormente, se fríen media cebolla, un jitomate, dos dientes de ajo y los tomates verdes picados.

Paso 4 : Se añaden las zanahorias en rajitas y las papas en trozos, junto con el chorizo.

Paso 5 : Se asan los tres jitomates restantes, se muelen con los ajos y cebolla que quedaron, y se añade sal.

Paso 6 : Una vez que el guiso esté dorado, se agrega a la preparación anterior para que se sigan friendo juntos.

Paso 7 : Se incorporan las carnes, las acelgas picadas y cocidas previamente, y las alubias.

Paso 8 : Se deja hervir durante diez minutos y se sirve caliente.