El Caldo al estilo de Celaya es un reconfortante platillo hecho con pollo, lomo de puerco, tocino, alubias, jamón, jitomate, chorizo, acelgas y más. Una mezcla de sabores y texturas que resulta en una explosión de sabor único y auténtico. Ideal para disfrutar en días frescos.
En la receta del caldo al estilo de Celaya se unen armoniosamente diversas carnes en su cocción.
Las alubias, el tocino y el jamón se mezclan en un baile de sabores reconfortante.
Luego, se fusionan cebolla, jitomate, ajo y tomates verdes para darle cuerpo al guiso.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de carne molida de un sitio amigo.
Caldo al estilo de Celaya
Ingredientes
½ Pollo cocido
½ kilogramo de Lomo de puerco
¼ kilogramo de Alubias
125 gramos de Tocino
100 gramos de Jamón
4 Jitomates
5 Dientes de ajo
4 Tomates verdes
4 Zanahorias
3 Papas
1 Cebolla
1 Chorizo
1 Manojo de acelgas
Preparación
Paso 1 : Para preparar el caldo al estilo de Celaya se comienzan cociendo las carnes juntas.
Paso 2 : Por otro lado, se cocinan las alubias con el tocino y el jamón picados.
Paso 3 : Posteriormente, se fríen media cebolla, un jitomate, dos dientes de ajo y los tomates verdes picados.
Paso 4 : Se añaden las zanahorias en rajitas y las papas en trozos, junto con el chorizo.
Paso 5 : Se asan los tres jitomates restantes, se muelen con los ajos y cebolla que quedaron, y se añade sal.
Paso 6 : Una vez que el guiso esté dorado, se agrega a la preparación anterior para que se sigan friendo juntos.
Paso 7 : Se incorporan las carnes, las acelgas picadas y cocidas previamente, y las alubias.
Paso 8 : Se deja hervir durante diez minutos y se sirve caliente.
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