Caldo de gallina

El caldo de gallina es un plato típico de la comida Mexicana. Normalmente es acompañado con verduras, arroz y las tortillas de maíz, sin obviar que la gallina ase asa previamente para darle un sabor más intenso, las gotas de limón al final no pueden faltar, ya que le dará un toque especial al caldo.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 Gallina entera

3 litros de Agua

1 libra de Papas

2 Güisquiles tiernos pequeños

3 Tomates grandes

1 Cebolla mediana

6 Ajos grandes

1 Manojo de tallos de cebolla

12 Ramitas de hierbabuena

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una olla grande con 3 litros de agua hirviendo, se añaden el manojo de tallos de cebolla atados, la cebolla entera, los ajos pelados y los tomates partidos por la mitad.

Paso 2 : Una vez que todo hierva, se coloca la gallina entera y limpia, cocinándola con suficiente sal por tres horas y media.

Paso 3 : Se recomienda revisar ocasionalmente la carne de la gallina para asegurarse de que esté completamente cocida.

Paso 4 : Aproximadamente media hora antes de que la cocción finalice, se agregan las papas y los güisquiles en trozos al caldo.

Paso 5 : Para finalizar, se agrega la hierbabuena al caldo.

Paso 6 : La gallina se parte en piezas grandes y se asa a la brasa, en una parrilla o se fríe en aceite; luego, se coloca una pieza en cada plato.

Paso 7 : Este caldo se puede acompañar con guarniciones como aguacate, chile picante, naranja agria y arroz.