Caldo de habas

Es un fabuloso caldo de habas, que forma parte de la antigua cocina mexicana, que se acostumbra comer en la época de cuaresma

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

½ kg habas secas y limpias
3 cucharadas de manteca
3 dientes de ajo
3 hojas de hierbabuena
1 pizca de azafrán
1 cucharadita de cominos
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Para preparar caldo de habas hay que remojar las habas en agua fría desde el día anterior.
  2. Cocerlas en dos y medio litros de agua fría, sin sal, hasta que se deshagan.
  3. Añadir manteca, ajos, hierbabuena, azafrán y cominos.
  4. Dejar hervir hasta que la preparación espese.
  5. Sazonar con sal y colar.
  6. Servir con aceite de oliva.

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