
Es un fabuloso caldo de habas, que forma parte de la antigua cocina mexicana, que se acostumbra comer en la época de cuaresma
Ingredientes
½ kilogramo de Habas secas y limpias
3 cucharas de Manteca
3 Dientes de ajo
3 Hojas de hierbabuena
1 pizca de Azafrán
1 cucharilla de Cominos
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar caldo de habas hay que remojar las habas en agua fría desde el día anterior.
Paso 2 : Cocerlas en dos y medio litros de agua fría, sin sal, hasta que se deshagan.
Paso 3 : Añadir manteca, ajos, hierbabuena, azafrán y cominos.
Paso 4 : Dejar hervir hasta que la preparación espese.
Paso 5 : Sazonar con sal y colar.
Paso 6 : Servir con aceite de oliva.