Caldo de pescadores

Un caldo proveniente de la zona de Tamaulipas, la cual se presenta como la reina de las sopas de pescado, su alto contenido de ingredientes y su intenso sabor a robalo deja a todos los comensales satisfechos con su elaboración, que además de sabrosa es bastante sencilla

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 róbalo de 1 ½ a 2 kilos, con cabeza y espinas para el caldo
1 kg de mojarra, con cabeza y espinas para el caldo
6 cucharadas de aceite
2 tomates asados, sin piel
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ kg de chis ancho, remojado en vinagre, desvendo y sin semilla
4 clavos de especia
4 pimientos rojos
2 cucharaditas de cilantro picado
2 cucharaditas de orégano
¼ litro de vinagre; 10 tazas de agua
2 cucharadas de perejil picado
2 chiles verdes; 2 plátanos pelados y rebanados;
12 aceitunas deshuesadas; 4 chiles jalapeños en rajas; jugo de 8 limones (el jugo)
Sal y pimienta

Preparación

  1. Se muelen el jitomate, cebolla y ajos; en una cazuela se fríen en aceite caliente junto con los chiles anchos, clavos, pimientos, cilantro, orégano, las cabezas y las espinas de los pescados
  2. Una vez sofritos se agrega el agua, perejil, chiles verdes, sal y pimienta
  3. Se hierve a fuego lento 40 minutos aproximadamente, se cuela en otra cazuela puesta ya a fuego lento
  4. Se añaden los plátanos, aceitunas y los chiles jalapeños, se dejan a fuego 10 minutos y se agregan el róbalo y las mojarras en trozos chicos dejándolos 5 minutos más a fuego lento
  5. Se agrega el jugo de los limones y se sirve muy caliente

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