Caldo de pescadores

Un caldo proveniente de la zona de Tamaulipas, la cual se presenta como la reina de las sopas de pescado, su alto contenido de ingredientes y su intenso sabor a robalo deja a todos los comensales satisfechos con su elaboración, que además de sabrosa es bastante sencilla

Sopas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Róbalo

1 kilogramo de Mojarra, con cabeza y espinas para el caldo

6 cucharas de Aceite

2 Tomates asados, sin piel

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

½ kilogramo de Chis ancho, remojado en vinagre, desvendo y sin semilla

4 Clavos de especia

4 Pimientos rojos

2 cucharillas de Cilantro picado

2 cucharillas de Orégano

¼ taza de Vinagre y diezde agua

2 cucharas de Perejil picado

2 Chiles verdes y dos plátanos pelados y rebanados

12 Aceitunas deshuesadas

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, se deben moler el jitomate, la cebolla y los ajos para luego freírlos en una cazuela con aceite caliente, junto con los chiles anchos, clavos, pimientos, cilantro, orégano, las cabezas y las espinas de los pescados.

Paso 2 : Una vez que los ingredientes estén sofritos, se agrega el agua, el perejil, los chiles verdes, la sal y la pimienta.

Paso 3 : Esta mezcla se hierve a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.

Paso 4 : Luego se cuela en otra cazuela que ya esté a fuego lento.

Paso 5 : A continuación, se añaden los plátanos, las aceitunas y los chiles jalapeños.

Paso 6 : Se dejan cocinar a fuego lento por 10 minutos antes de agregar el róbalo y las mojarras en trozos pequeños.

Paso 7 : Estos últimos ingredientes se cocinan por otros 5 minutos a fuego lento.

Paso 8 : Finalmente, se agrega el jugo de limón y se sirve la preparación muy caliente.