Caldo largo de mariscos

Un caldo delicioso a base de mariscos, pescado y el toque mexicano del epazote y el aroma del perejil. Es un plato muy sabroso ideal para llevar a la mesa y compartir en familia

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Robalo o huachinango la cabeza del pescado

¾ kilogramo de Tomates

½ kilogramo de Camarones crudos

50 Ostiones sacados en su jugo

6 Jaibas crudas

5 Dientes de ajo

1 taza de Aceite de oliva

1 Cebolla grande

1 Ramita de epazote

Perejil

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar el caldo largo de mariscos, se debe comenzar lavando el pescado, los camarones y las jaibas, y condimentándolos con limón y sal.

Paso 2 : Luego, se procede a cortar la cabeza, barbas y patitas de los camarones, y quitar la concha y las agallas a las jaibas, partiendo estas últimas a la mitad (resquebrajar las patas).

Paso 3 : A continuación, se deberá moler tomate, cebolla y ajo y freírlos en aceite de oliva.

Paso 4 : Se añade suficiente agua para preparar el caldo, y al hervir, se incorporan los mariscos, una ramita de epazote, perejil y sal; dejando cocer durante cuatro minutos.