Caldo tlalpeño

El caldo tlalpeño es un placer para el paladar, con una combinación sabrosa de pollo y carne de res con verduras. Ingredientes como chile chipotle, jitomate y epazote aportan un toque de sabor único a esta deliciosa receta tradicional mexicana. Perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Sopas
2 horas
8 Porciones

Al preparar el caldo tlalpeño, se cocinan diferentes ingredientes por separado para luego combinarlos en una mezcla llena de sabores.

Se emplea una variedad de alimentos como hierbas y especias para darle ese toque característico y delicioso.

Es un platillo reconfortante, ideal para disfrutar en días fríos, junto a amigos y familiares.

Ingredientes

2 Pechugas de pollo

½ kilogramo de Carne de res en trozos

½ kilogramo de Jitomates asados, sin piel ni semillas

¼ kilogramo de Calabacitas partidas en cubos

¼ kilogramo de Chícharos pelados

2 cucharas de Aceite

2 Aguacates

1 Chile chipotle seco

1 Cebolla mediana

1 Diente de ajo

1 Hueso de tuétano

1 Ramita de apio

1 Ramita de epazote

Limones

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar el caldo tlalpeño, se debe comenzar cociendo la carne con el hueso de tuétano, ajo, la mitad de la cebolla y la ramita de apio en suficiente agua.

Paso 2 : A medio cocimiento, se incorporan las pechugas y se añade sal.

Paso 3 : Por otro lado, se cocinan aparte las calabacitas y chícharos en un poco de agua con sal.

Paso 4 : Se remoja el chile chipotle durante treinta minutos y luego se muele junto con el jitomate y la cebolla restante; esta mezcla se coloca a freír en aceite.

Paso 5 : La salsa resultante se agrega al caldo, junto con el epazote y las verduras cocidas.

Paso 6 : Se sazona al gusto y se deja hervir a fuego suave.

Paso 7 : El caldo tlalpeño se sirve muy caliente, acompañado de pollo deshebrado, rajas de aguacate y limón.