Caldo tlalpeño

Una rico cruzado de pollo con carne de res que se mezclan con una sinfonía de verduras, dando como resultado este exquisito platillo

Sopas
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

2 Pechugas de pollo

½ kilogramo de Carne de res en trozos

½ kilogramo de Jitomates asados, sin piel ni semillas

¼ kilogramo de Calabacitas partidas en cubos

¼ kilogramo de Chícharos pelados

2 cucharas de Aceite

2 Aguacates

1 Chile chipotle seco

1 Cebolla mediana

1 Diente de ajo

1 Hueso de tuétano

1 Ramita de apio

1 Ramita de epazote

Limones

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar caldo tlalpeño hay que cocer la carne con el hueso de tuétano, ajo, la mitad de cebolla y la ramita de apio, en suficiente agua; a medio cocimiento, incorporar las pechugas y sal.

Paso 2 : Cocer aparte, en un poco de agua con sal, calabacitas y chícharos.

Paso 3 : Remojar el chile chipotle durante treinta minutos.

Paso 4 : Moler el jitomate, el chile y el resto de la cebolla; colar y freír en aceite.

Paso 5 : Agregar esta salsa al caldo; añadir el epazote y las verduras.

Paso 6 : Sazonar y dejar hervir a fuego suave.

Paso 7 : Servir muy caliente con el pollo deshebrado, rajas de aguacate y limón.