El caldo tlalpeño es un placer para el paladar, con una combinación sabrosa de pollo y carne de res con verduras. Ingredientes como chile chipotle, jitomate y epazote aportan un toque de sabor único a esta deliciosa receta tradicional mexicana. Perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Al preparar el caldo tlalpeño, se cocinan diferentes ingredientes por separado para luego combinarlos en una mezcla llena de sabores.
Se emplea una variedad de alimentos como hierbas y especias para darle ese toque característico y delicioso.
Es un platillo reconfortante, ideal para disfrutar en días fríos, junto a amigos y familiares.
Ingredientes
2 Pechugas de pollo
½ kilogramo de Carne de res en trozos
½ kilogramo de Jitomates asados, sin piel ni semillas
¼ kilogramo de Calabacitas partidas en cubos
¼ kilogramo de Chícharos pelados
2 cucharas de Aceite
2 Aguacates
1 Chile chipotle seco
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1 Hueso de tuétano
1 Ramita de apio
1 Ramita de epazote
Limones
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el caldo tlalpeño, se debe comenzar cociendo la carne con el hueso de tuétano, ajo, la mitad de la cebolla y la ramita de apio en suficiente agua.
Paso 2 : A medio cocimiento, se incorporan las pechugas y se añade sal.
Paso 3 : Por otro lado, se cocinan aparte las calabacitas y chícharos en un poco de agua con sal.
Paso 4 : Se remoja el chile chipotle durante treinta minutos y luego se muele junto con el jitomate y la cebolla restante; esta mezcla se coloca a freír en aceite.
Paso 5 : La salsa resultante se agrega al caldo, junto con el epazote y las verduras cocidas.
Paso 6 : Se sazona al gusto y se deja hervir a fuego suave.
Paso 7 : El caldo tlalpeño se sirve muy caliente, acompañado de pollo deshebrado, rajas de aguacate y limón.