La gastronomía de México posee ciertos ingredientes que constituyen pilar, casi diríamos infaltables. El maíz, el chile, los frijoles y el aguacate tienen una presencia casi permanente en los deliciosos platos de la comida mexicana. El aguacate mexicano, en particular, ocupa un lugar destacado ya que con este ingrediente se prepara la tan conocida salsa guacamole. El aguacate tiene toda una tradición histórica y cultural en México y vamos a tratar de descubrirla.