La cazuela, plato reconfortante y tradicional, combina sabores y aromas de ingredientes frescos. Una preparación que requiere tiempo y paciencia, pero que recompensa con cada bocado una explosión de sabor en tu paladar. Un festín para los sentidos.
Para preparar la cazuela, se comienza cociendo la carne en una olla grande.
Se saltean el jitomate, la cebolla y los chiles en aceite con ajo y mostaza molida.
Se agrega el caldo de res y se añaden las verduras picadas.
Se cocina a fuego lento durante veinte minutos y luego se agrega arroz y garbanzos fritos al final.
Se sazona con sal, pimienta y se decora con cilantro fresco.
Ingredientes
½ kilogramo de Pulpa de res
1 taza de Garbanzos cocidos
⅓ taza de Arroz
3 Calabacitas medianas
3 Papas medianas
3 Rebanadas de cebolla
3 Zanahorias medianas
2 Granitos de mostaza
1 Chile california verde
1 Diente de ajo
1 Jitomate mediano
Aceite
Cilantro
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la cazuela, se coloca la carne en trozos en una olla para cocerla.
Paso 2 : Se pican el jitomate, la cebolla y los chiles verdes, y se fríen en aceite junto con un diente de ajo y la mostaza molida.
Paso 3 : Luego se añade el caldo de la carne.
Paso 4 : Se cortan en cuadritos las papas, las calabacitas y las zanahorias, y se incorporan al guiso.
Paso 5 : Se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente veinte minutos.
Paso 6 : Posteriormente, se fríe un poco de arroz y se agrega al final, junto con los garbanzos.
Paso 7 : Se condimenta con sal y pimienta, y se añaden unas ramitas de cilantro.
