Consomé de rajas

Es una rica sopa espesa, preparada con un sofrito de tomate y cebolla, que se incorporan a un consomé de pollo y se espesa con harina. Por último se agregan las rajas de chiles

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

100 gr tomate verde
2 litros de consomé de pollo
6 chiles poblanos
2 cucharaditas de harina para espesar
3 ajos
1 cebolla
Aceite
Sal

Preparación

  1. Para preparar consomé de rajas hay que limpiar los chiles poblanos, quitarles las semillas; cortarlos luego en tirillas y ponerlas a cocer con un poco de sal.
  2. Pelar los tomates y molerlos con la cebolla y los ajos.
  3. Dorar estos ingredientes en aceite y agregar agua suficiente; ya que hierva, incorporar el consomé (si falta sal, se añade la necesaria).
  4. Espesar con la harina previamente disuelta en medio vaso de agua; agregar, por último, las tirillas de chile.

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