Es una rica sopa espesa, preparada con un sofrito de tomate y cebolla, que se incorporan a un consomé de pollo y se espesa con harina. Por último se agregan las rajas de chiles
Ingredientes
100 gramos de Tomate verde
2 litros de Consomé de pollo
6 Chiles poblanos
2 cucharillas de Harina para espesar
3 Ajos
1 Cebolla
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar consomé de rajas hay que limpiar los chiles poblanos, quitarles las semillas; cortarlos luego en tirillas y ponerlas a cocer con un poco de sal.
Paso 2 : Pelar los tomates y molerlos con la cebolla y los ajos.
Paso 3 : Dorar estos ingredientes en aceite y agregar agua suficiente; ya que hierva, incorporar el consomé (si falta sal, se añade la necesaria).
Paso 4 : Espesar con la harina previamente disuelta en medio vaso de agua; agregar, por último, las tirillas de chile.