Crema de chipilín

Es una crema de hojas de hojas cocidas y picadas de chipilín con calabacitas y granos de elotes tierno. Es una deliciosa crema de Chapas que se ha popularizado en todo México

Sopas
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

½ litro de Leche hervida

2 tazas de Hojas de chipilín

¼ taza de Crema

4 Calabacitas tiernas

4 Elotes tiernos desgranados

1 Cebolla chica partida en cuartos

1 cuchara de Mantequilla

1 pizca de Bicarbonato

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar la crema de chipilín, se debe hervir medio litro de agua con sal y bicarbonato hasta que suelte el hervor.

Paso 2 : Luego se agregan las hojas de chipilín para cocer y se retiran y escurren.

Paso 3 : En una sartén se fríe la cebolla hasta que esté acitronada, se retira y se fríen los granos de elote y la calabacita en cuadritos.

Paso 4 : Se agrega el agua donde se cocieron las hojas de chipilín; al estar bien cocidas las verduras, se añaden las hojas de chipilín picadas y la leche, sazonando con pimienta y sal.

Paso 5 : Fuera del fuego, se añade la crema poco a poco, mezclando constantemente.

Paso 6 : Se sirve de inmediato.