Menudo norteño

Platillo de sopa típico de la zona de Coahuila la cual se basa en un caldo preparado con carnes de res (panza, pata y huesos de tuétano) la cual es verdaderamente gustosa, es por ello que la hemos seleccionado como una de las sopas preferidas por la población mexicana en general, para prepararse en domingo familiar. Sigue la receta paso a paso

Sopas
+2 horas
12 Porciones

Ingredientes

2 Patas de res limpias cortadas en 4

1 Cebolla rebanada

2 Chiles

1 Pimentón morrón

2 kilogramos de Pancita con calvo limpia y cortada en cuadros pequeños

¼ kilogramo de Hueso de tuétano

1 Cabeza grande de ajo

1 kilogramo de Maíz o gordo limpio y desgranado

1 cuchara de Orégano

1 pizca de Sal

Cilantro fresco picado

2 cucharas de Chile piquín

4 Limones en rebanadas

2 cucharas de Orégano

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Se ponen a cocer patas y hueso con el ajo y la cebolla

Paso 2 : Cuando suelta el hervor, se espuma y se pone la pancita, se vuelve a espumar, se baja la lumbre y se cuece con la olla destapada hasta que patas y panza estén tiernas, 2 horas aproximadamente

Paso 3 : Seguidamente con cuidado de no quemarnos se le extrae la carne a las patas de res dentro de su mismo caldo y se pica en cuadritos regulares

Paso 4 : Se agrega al caldo el maíz y se deja a fuego bajo otras dos horas o hasta que el maíz empiece a reventar

Paso 5 : En ese momento se pone la sal y pimienta al gusto el pimentón, chile, ajo y más cebolla y se deja dar otro hervor (Se agrega la carne picada)

Paso 6 : Se lleva en la misma olla a la mesa, junto con platitos con cilantro, cebollìn, chile piquín, orégano y limones, y cada quien se pone en su tazón los aderezos a su gusto

Paso 7 : Se acompaña con tortillas de harina