Pozole

Para esos días fríos de invierno, no hay como un pozole rico de sabores como carne de puerco y pancita de res

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg carne de puerco
½ kg pancita de res
200 gr maíz especial para pozole
3 limones
1 taza de arroz
1 cebolla
1 lechuga
1 manojo de rabanitos
Pimienta
Ajo
Orégano
Chile piquín en polvo
Sal

Preparación

  1. Para preparar pozole hay que cocer la carne y la pancita en dos y medio litros de agua, con sal y ajo.
  2. Una vez cocida, desmenuzar en trozos de regular tamaño.
  3. Cocer el maíz por separado y quitarle la punta.
  4. Preparar el arroz blanco al vapor; en el momento de servir el pozole, añadir una cucharada de arroz.
  5. Servir la carne con caldo, especias, sal y un poco de maíz.
  6. Acompañar con cebolla, lechuga y rabanitos, todo picado, y rebanadas de limón.
  7. Espolvorear orégano.
  8. Acompañar con salsa roja de chile ancho o chile piquín en polvo.

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