Sopa de aleta de caguama

La caguama es un pez ideal para elaborar caldos porque posee poca espinas, lo cual se hace fácil de servir y consumir, un punto a favor para los pobladores de la región azteca. A continuación te presentamos esta magnífica receta de sopa de aleta de caguama para el deleite tuyo y de tus familiares

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 aleta de caguama, mediana
½ kg de pecho de caguama
2 zanahorias peladas y rebanadas muy delgadas
150 gr de chícharos frescos o de lata
2 papas peladas y cortadas en cuadritos
½ repollo chico (col) rebanado
4 jitomates asados y picados
1 cucharadita de orégano
2 cebollas
1 cabeza de ajo
2 chiles jalapeños desvenados
3 cucharadas de aceite
2 limones
Sal

Preparación

  1. La aleta y el pecho de la caguama se lavan muy bien, se ponen a cocer con bastante agua, una cebolla, una cabeza de ajo, orégano y sal, ya cocidos se sacan del caldo y cuando enfría la aleta se deshuesa, se corta en trozos chicos, lo mismo que el pecho, se reserva el caldo
  2. En el aceite se fríe una cebolla picada y 2 dientes de ajo picados, cuando estén blandos se agregan las zanahorias, las papas, los chícharos, col, jitomates y sal al gusto
  3. Se agregan 2 litros del caldo en el que se coció la caguama y los trozos de aleta y pecho
  4. Se deja hervir un poco para que se sazone bien y ya para servirse se agrega el chile jalapeño picado finamente y unas gotas de limón

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