Sopa de boda o de fiesta

Es una riquísima sopa para ocasiones especiales, cuando tengas muchos invitados es una combinación de gallina, chorizo y garbanzo con el toque agrio de la naranja y tortillas en el fondo de la cazuela.

Preparación: 2 horas

Porciones: 15

Ingredientes

1 gallina partida en raciones
½ kg jitomate molido con un trozo de cebolla
250 gr chorizo
150 gr garbanzo, remojado y cocido
100 gr aceitunas
100 gr almendras remojadas y peladas
100 gr pasas sin semilla
1 taza de chícharos
1 taza de ejotes picados
1 taza de fruta en vinagre, picada
½ cucharadita de semillas de cilantro tostadas
12 bolillos grandes, rebanados
4 huevos cocidos, rebanados
3 papas grandes
3 zanahorias
2 naranjas agrias
2 plátanos machos, rebanados y fritos
Azúcar
Manteca
Tortillas
Sal

Preparación

  1. Para preparar sopa de boda o de fiesta hay que rebanar el pan, freír la mitad en manteca y la otra parte dorarla en el horno.
  2. Cocer las verduras en agua con sal; freír el chorizo y cocer la gallina.
  3. Freír la salsa de jitomate, agregar 2 1/2 litros de caldo de gallina; dejar hervir.
  4. Moler las semillas de cilantro en el metate y bajarlas con un poco de caldo; añadirlas a la preparación anterior.
  5. Agregar jugo de naranja agria, un poco de azúcar y sal al gusto.
  6. Colocar tortillas en el fondo de una cazuela untada con manteca (para evitar que la sopa se queme).
  7. Acomodar encima una capa de pan, el pan frito y el tostado, huevo cocido, pedacitos de gallina, otra capa de pan y así sucesivamente.
  8. Agregar al final el caldillo; poner la cazuela a fuego lento.
  9. Servir con aceitunas, pasas, almendras, huevo, fruta en vinagre y plátanos.

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