Sopa de elote

Es una rica sopa y fácil de preparar, donde las calabacitas se combinan con los granos de elotes tiernos en un sofrito de jitomate.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

½ kg calabacitas tiernas
1 litro de leche
10 elotes tiernos
3 jitomates
2 chiles poblanos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 paca de carbonato
1 queso fresco
Sal

Preparación

  1. Para cocinar sopa de elote hay que desgranar los elotes y cocerlos con un trozo de cebolla en un litro y medio de agua.
  2. Agregar las calabacitas cortadas en tiras; retirar cuando estén cocidas.
  3. Freír, por separado, los jitomates molidos con el ajo y la cebolla restante y colar; agregar el elote y la calabacita cocidos.
  4. Agregar la leche caliente y dos tazas del caldo (colado) en el que se cocieron los elotes.
  5. Agregar la pizca de carbonato y sal.
  6. Servir con rajas de chile poblano, asado y limpio, y cuadritos de queso fresco.

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