La sopa de guías con chochoyotes es un platillo tradicional y reconfortante de la cocina mexicana. Con ingredientes frescos como flor de calabaza y elotes, se prepara una deliciosa base espesa con masa y se agregan las bolitas de chochoyotes para darle un toque especial. Ideal para compartir en familia.
La sopa de guías con chochoyotes es un platillo reconfortante y delicioso, perfecto para disfrutar en familia.
Los sabores frescos de las guías y los chochoyotes se mezclan armoniosamente con el caldo y las verduras, creando una combinación única y llena de sabor.
Una vez que prueban esta sopa, seguramente se convertirá en una de sus recetas favoritas para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
2 ½ litros de Agua con sal
12 Guías tiernas de calabaza
5 Elotes tiernos
6 Calabacitas tiernas, en rebanadas gruesas
4 cucharas de Hojas de chepil
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Manojo de flor de calabaza, limpia y bien lavada
Aceite
1 pizca de Sal
Chochoyotes
¼ kilogramo de Masa para tortillas
2 cucharas de Manteca o asiento
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la sopa de guías con chochoyotes, se comienza cociendo los elotes en suficiente agua con sal.
Paso 2 : Luego, en una sartén con aceite caliente se fríen los ajos y la cebolla rebanada.
Paso 3 : Posteriormente se añade el caldo en el que se cocieron los elotes, las guías limpias de hebras y ahuates, cortadas en pedazos, las rebanadas de calabaza, la flor de calabaza y las hojas de chepil.
Paso 4 : Se debe revolver la masa con la manteca y sal al gusto, y formar pequeñas bolitas a las que se les hace una hendidura para que se cuezan mejor.
Paso 5 : Estas bolitas se añaden a la sopa, una a una, y se cocinan a fuego lento.
Paso 6 : Desgranando dos elotes y moliéndolos con una taza de caldo, se obtiene una mezcla que se agrega a la sopa para espesarla.
Paso 7 : Finalmente, se sirve la sopa con salsa de chile pasilla y limones rebanados.
Paso 8 : Esta receta alcanza para 8 raciones.
