Sopa de guías con chochoyotes

Es una rica y sustanciosa sopa a base de calabaza, elotes tiernos, calabacitas, flor de calabaza. Se espesa con masa formando pequeñas bolitas añadiéndoselo a la sopa con elotes desgranado y molidos.

Sopas
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

2 ½ litros de Agua con sal

12 Guías tiernas de calabaza

5 Elotes tiernos

6 Calabacitas tiernas, en rebanadas gruesas

4 cucharas de Hojas de chepil

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Manojo de flor de calabaza, limpia y bien lavada

Aceite

1 pizca de Sal

Chochoyotes

¼ kilogramo de Masa para tortillas

2 cucharas de Manteca o asiento

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar sopa de guías con chochoyotes hay que cocer los elotes en suficiente agua con sal.

Paso 2 : Freír en aceite caliente ajos y cebolla rebanada; agregar el caldo en el que se cocieron los elotes; las guías limpias de hebras y ahuates, cortadas en pedazos; las rebanadas de calabaza, la flor de calabaza y las hojas de chepil.

Paso 3 : Revolver la masa con la manteca y sal al gusto; formar pequeñas bolitas a las que se les hace una hendidura para que se cuezan mejor.

Paso 4 : Añadir las bolitas en la sopa, una a una, y cocer a fuego lento.

Paso 5 : Desgranar dos elotes y molerlos con una taza de caldo; agregar a la sopa para espesarla.

Paso 6 : Servir con salsa de chile pasilla y limones rebanados.

Paso 7 : La receta alcanza para 8 raciones.