Sopa de migas

Es una deliciosa sopa a base de cebolla cristalizada, chile y el toque especial del epazote que se sumergen en un caldo con pan.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

6 tazas de caldo de pollo o de res
5 bolillos
3 cebollas
2 huevos
½ cabeza de ajo, chica
Aceite, el necesario
Sal

Preparación

  1. Para preparar sopa de migas hay que poner a remojar el pan en agua suficiente y empaparlo.
  2. Pelar el ajo y las cebollas y picarlos; ponerlos a freír en aceite.
  3. Cuando estén bien fritos, agregar el pan; el cual se escurrió apretándolo con las manos y freírlo ligeramente.
  4. Agregar el caldo de res o de pollo.
  5. Cuando la preparación esté hirviendo, verter los huevos encima, pasándolos por una coladera, de manera que queden tiritas en toda la sopa, sazonar con sal al gusto.

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