Sopa de papas

Delicioso consomé a base de jitomate con unas bolitas de papa fritas, que se sumergen en el junto con los demás ingredientes y el gusto del cilantro

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Papas

¼ kilogramo de Jitomates

¼ kilogramo de Queso

1 ½ litro de Agua

4 Huevos

2 Cebollas

1 Calabacita

1 Chayóte

1 Ramita de cilantro

1 Zanahoria aceite

Harina para espesar

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar la sopa de papas, se deben cocer las papas, escurrirlas y pelarlas.

Paso 2 : Posteriormente, se trituran hasta obtener una masa suave.

Paso 3 : Se incorpora el queso rallado, dos huevos y sal al gusto, y con la pasta resultante se forman bolitas pequeñas.

Paso 4 : En una cacerola, se pone a calentar aceite.

Paso 5 : Se baten las claras de los otros dos huevos y se les agregan las correspondientes yemas.

Paso 6 : Con esta mezcla, se pasan las bolitas de papa y se doran.

Paso 7 : Se muelen el jitomate y la cebolla, y se fríen en un poco de aceite.

Paso 8 : Después, se agrega un litro y medio de agua.

Paso 9 : Una vez que la preparación esté hirviendo, se añade sal al gusto y se desbarata un poco de harina en agua para espesarla.

Paso 10 : Se incorporan las ramitas de cilantro cortadas en pedazos, así como la calabacita, la zanahoria y el chayote.

Paso 11 : Cuando el caldo adquiera consistencia, se agregan las bolitas de papa y se retira inmediatamente la sopa del fuego para evitar que se deshagan.