Sopa de tortilla

Una sopa sabrosa elaborada con tortillas cortadas en tira, un sofrito de cebolla, chiles y epazote y para terminar esta gustosa sopa se licuan el jitomate con el chorizo y se esparce un poco de queso rallado

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg frijol
250 gr chorizo desmenuzado y frito
150 gr queso rallado
6 tortillas
2 tomates asados y sin cascara
2 ramitas de epazote
½ cebolla picada
Aceite
Chile verde picado
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Cocer los frijoles en suficiente agua.
  2. Cortar las tortillas en tiritas y dorarlas en aceite, reservar; freír la cebolla, el chile y epazote picados; cuando se hayan frito, añadir los frijoles cocidos y las tiritas de tortilla doradas.
  3. Licuar los jitomates con sal y pimienta.
  4. Cuando los frijoles estén ya cocidos, servir, poniendo encima un poco del jitomate previamente licuado, chorizo y queso rallado.

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