Sopa de tortillas

Es una sopa popular mexicana, donde los frijoles molidos y cocidos en su caldo son agregados a un sabroso sofrito de jitomate, añadiendo tiritas fritas de tortilla

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

10 tortillas frías
50 gr queso rallado
6 tazas de frijoles, cocidos con su caldo
2 jitomates
1 diente de ajo
1 rama de epazote
½ cebolla
Manteca
Sal

Preparación

  1. Para preparar sopa de tortillas hay que cortar las tortillas en tiritas; freirías en la manteca caliente; escurrir y apartar.
  2. Moler los jitomates, cebolla y ajo; colarlos y freírlos en manteca, sazonar al gusto.
  3. Moler los frijoles con su caldo; colarlos luego y agregarlos al jitomate.
  4. Dejar hervir con una rama de epazote; el caldillo no debe quedar espeso.
  5. Poner las tiritas fritas de tortilla en el caldillo.
  6. Espolvorear con el queso y servir luego.

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