Es más común en la zona de Tamaulipas, aunque en otras regiones también se elabora con frecuencia, es una deliciosa sopa a base de este antiguo reptil del cual se origina deliciosas recetas como es el caso de esta sopa, que además de aporta cierta cantidad de nutrientes por lo que los pobladores la hacen predilecta. Aquí te ofrecemos esta receta sencilla
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de tortuga en trozos cocida con poca sal
3 Hojas de laurel
2 cucharas de Manteca
1 Cebolla picada
5 Ramas de hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana)
2 Tallos de apio picado
1 litro de Caldo de tortuga
1 cuchara de Harina frita
3 Rebanadas de pan francés fritas
3 Huevos cocidos (duros)
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se sazona la tortuga en manteca muy caliente con cebolla, hierbas de olor, apio, pimienta y su caldo que se espesa con la harina
Paso 2 : Mover hasta que desaparezcan los grumos y se cuezan los ingredientes (1 hora aproximadamente)
Paso 3 : Se pone en el refractario el pan francés, alternando con el guisado de la tortuga, procurando bañar parejo el pan
Paso 4 : La última capa debe ser de pan bañado con caldo
Paso 5 : Se mete al horno a180 °C solo hasta que se dore por encima
Paso 6 : Se retira del horno y se adorna en el platón con rebanadas de huevo