Sopa de tortuga

Es más común en la zona de Tamaulipas, aunque en otras regiones también se elabora con frecuencia, es una deliciosa sopa a base de este antiguo reptil del cual se origina deliciosas recetas como es el caso de esta sopa, que además de aporta cierta cantidad de nutrientes por lo que los pobladores la hacen predilecta. Aquí te ofrecemos esta receta sencilla

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Carne de tortuga en trozos cocida con poca sal

3 Hojas de laurel

2 cucharas de Manteca

1 Cebolla picada

5 Ramas de hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana)

2 Tallos de apio picado

1 litro de Caldo de tortuga

1 cuchara de Harina frita

3 Rebanadas de pan francés fritas

3 Huevos cocidos (duros)

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar este exquisito platillo, se comienza por sazonar la tortuga en una sartén con manteca muy caliente.

Paso 2 : Se añade cebolla, hierbas de olor, apio, pimienta y su caldo, y se espesa la mezcla con harina.

Paso 3 : Se mezcla bien los ingredientes, moviendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos y se cuezan por aproximadamente una hora.

Paso 4 : Luego se coloca en un refractario el pan francés, alternando las capas con el guisado de la tortuga, asegurándose de bañar uniformemente el pan.

Paso 5 : La última capa debe ser de pan bañado con caldo.

Paso 6 : Se mete la preparación al horno precalentado a 180 °C, dejándola cocinar solo hasta que se dore por encima.

Paso 7 : Una vez listo, se retira del horno y se decora en el plato de presentación con rebanadas de huevo.

Paso 8 : ¡Una deliciosa receta lista para disfrutar en familia o con amigos! ¡Buen provecho!