Sopa mixteca

Es una sopa sabrosa basada en una mezcla de vegetales y se destaca la flor de calabaza picada en tiras adornada de violetas campestres y espesados con masa de maíz

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

6 tazas de caldillo para sopa, con jitomate
1 taza de calabacitas, tiernas y partidas en cuadros
1 taza de chilacayotes, tiernos y partidos en cuadros
1 taza de flor de calabaza, partida en tiras
1 taza de granos tiernos de elote
1 taza de violetas campestres, deshojadas
½ taza de masa para espesar
1 manojo de coyul en flor

Preparación

  1. Para preparar sopa mixteca hay que poner el caldillo a hervir con todas las verduras, a fuego suave, hasta que estén cocidas.
  2. Incorporar la masa disuelta en agua; cuando la preparación espese, retirar del fuego.
  3. Servir luego.

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