Es una sopa exquisita que convierte a la flor de calabaza como su principal protagonista, que se combina con el sabor del elote, los huevos y los demás condimentos dando un buen resultado
Ingredientes
½ kilogramo de Flor de calabaza
50 gramos de Manteca
50 gramos de Mantequilla
2 litros de Leche
½ taza de Crema fresca
3 cucharas de Harina
2 cucharas de Manteca
2 Calabacitas largas
2 Elotes
2 Huevos
1 Cebolla
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para cocinar sopa tapachulteca hay que lavar la flor de calabaza, sin tallos; picar y freír en la manteca, lo mismo que la cebolla rebanada.
Paso 2 : Agregar los elotes desgranados, la mitad de la leche y sal.
Paso 3 : Dejar hervir hasta que los elotes y la flor estén bien cocidos.
Paso 4 : Licuar con la leche en que se cocieron, agregar la leche restante y colar.
Paso 5 : Freír la harina en la mantequilla; antes de que dore, agregar la leche con lo molido, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir hasta que
Paso 6 : espese.
Paso 7 : Vaciar en la sopera, donde estará la crema; agregar las frituras y servir inmediatamente.
Paso 8 : Para preparar las frituras hay que cocer las calabazas cuidando que no se deshagan.
Paso 9 : Ya frías, rebanar en redondo.
Paso 10 : Dejar orear un rato, pasar por la harina y los huevos batidos, freír en la manteca y servir con la sopa.
