Sopa tapachulteca

Es una sopa exquisita que convierte a la flor de calabaza como su principal protagonista, que se combina con el sabor del elote, los huevos y los demás condimentos dando un buen resultado

Sopas
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Flor de calabaza

50 gramos de Manteca

50 gramos de Mantequilla

2 litros de Leche

½ taza de Crema fresca

3 cucharas de Harina

2 cucharas de Manteca

2 Calabacitas largas

2 Elotes

2 Huevos

1 Cebolla

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para cocinar la sopa tapachulteca, se debe comenzar lavando la flor de calabaza, eliminando los tallos, y picarla.

Paso 2 : Luego, se fríe junto con la cebolla rebanada en manteca.

Paso 3 : Posteriormente, se añaden los elotes desgranados, la mitad de la leche y un poco de sal.

Paso 4 : Se deja hervir hasta que los elotes y la flor estén completamente cocidos.

Paso 5 : Una vez listos, se licuan con la leche en que se cocieron y se agrega la leche restante, antes de colar la mezcla.

Paso 6 : Por otro lado, en una olla aparte, se fríe la harina en mantequilla hasta que esté a punto, y se añade la mezcla licuada con leche.

Paso 7 : Se sazona con sal y pimienta, y se deja hervir hasta que espese.

Paso 8 : Para preparar las frituras, se cocinan las calabazas teniendo cuidado de que no se deshagan.

Paso 9 : Una vez frías, se rebanan en rodajas, se dejan orear por un momento, se pasan por harina y huevo batido, y se fríen en manteca.

Paso 10 : Finalmente, se sirve la sopa en una sopera donde se encuentra la crema, se agregan las frituras y se sirve de inmediato junto con las frituras de calabaza preparadas anteriormente.