La Sopa Tapachulteca es un plato tradicional de México que destaca por la frescura y sabor de la flor de calabaza, el elote y los condimentos. Su preparación, que combina ingredientes con maestría, resulta en un platillo reconfortante y delicioso, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Para disfrutar de la sopa tapachulteca, solo necesitan seguir los pasos de la receta.
Comenzarán lavando la flor de calabaza y picándola, para luego freírla con cebolla en manteca.
Después, agregaran elotes desgranados, leche, sal, y dejarán cocinar hasta que todo esté listo.
La mezcla licuada se unirá con harina y mantequilla para espesarla, y al servir, las frituras de calabaza darán el toque final.
Ingredientes
½ kilogramo de Flor de calabaza
50 gramos de Manteca
50 gramos de Mantequilla
2 litros de Leche
½ taza de Crema fresca
3 cucharas de Harina
2 cucharas de Manteca
2 Calabacitas largas
2 Elotes
2 Huevos
1 Cebolla
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para cocinar la sopa tapachulteca, se debe comenzar lavando la flor de calabaza, eliminando los tallos, y picarla.
Paso 2 : Luego, se fríe junto con la cebolla rebanada en manteca.
Paso 3 : Posteriormente, se añaden los elotes desgranados, la mitad de la leche y un poco de sal.
Paso 4 : Se deja hervir hasta que los elotes y la flor estén completamente cocidos.
Paso 5 : Una vez listos, se licuan con la leche en que se cocieron y se agrega la leche restante, antes de colar la mezcla.
Paso 6 : Por otro lado, en una olla aparte, se fríe la harina en mantequilla hasta que esté a punto, y se añade la mezcla licuada con leche.
Paso 7 : Se sazona con sal y pimienta, y se deja hervir hasta que espese.
Paso 8 : Para preparar las frituras, se cocinan las calabazas teniendo cuidado de que no se deshagan.
Paso 9 : Una vez frías, se rebanan en rodajas, se dejan orear por un momento, se pasan por harina y huevo batido, y se fríen en manteca.
Paso 10 : Finalmente, se sirve la sopa en una sopera donde se encuentra la crema, se agregan las frituras y se sirve de inmediato junto con las frituras de calabaza preparadas anteriormente.
