
La Sopa Tapachulteca es un plato tradicional de México que destaca por la frescura y sabor de la flor de calabaza, el elote y los condimentos. Su preparación, que combina ingredientes con maestría, resulta en un platillo reconfortante y delicioso, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Para disfrutar de la sopa tapachulteca, solo necesitan seguir los pasos de la receta.
Comenzarán lavando la flor de calabaza y picándola, para luego freírla con cebolla en manteca.
Después, agregaran elotes desgranados, leche, sal, y dejarán cocinar hasta que todo esté listo.
La mezcla licuada se unirá con harina y mantequilla para espesarla, y al servir, las frituras de calabaza darán el toque final.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de gallina con albóndigas de un sitio amigo.
Sopa tapachulteca
Ingredientes
½ kilogramo de Flor de calabaza
50 gramos de Manteca
50 gramos de Mantequilla
2 litros de Leche
½ taza de Crema fresca
3 cucharas de Harina
2 cucharas de Manteca
2 Calabacitas largas
2 Elotes
2 Huevos
1 Cebolla
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para cocinar la sopa tapachulteca, se debe comenzar lavando la flor de calabaza, eliminando los tallos, y picarla.
Paso 2 : Luego, se fríe junto con la cebolla rebanada en manteca.
Paso 3 : Posteriormente, se añaden los elotes desgranados, la mitad de la leche y un poco de sal.
Paso 4 : Se deja hervir hasta que los elotes y la flor estén completamente cocidos.
Paso 5 : Una vez listos, se licuan con la leche en que se cocieron y se agrega la leche restante, antes de colar la mezcla.
Paso 6 : Por otro lado, en una olla aparte, se fríe la harina en mantequilla hasta que esté a punto, y se añade la mezcla licuada con leche.
Paso 7 : Se sazona con sal y pimienta, y se deja hervir hasta que espese.
Paso 8 : Para preparar las frituras, se cocinan las calabazas teniendo cuidado de que no se deshagan.
Paso 9 : Una vez frías, se rebanan en rodajas, se dejan orear por un momento, se pasan por harina y huevo batido, y se fríen en manteca.
Paso 10 : Finalmente, se sirve la sopa en una sopera donde se encuentra la crema, se agregan las frituras y se sirve de inmediato junto con las frituras de calabaza preparadas anteriormente.
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