Tepari con falda

Una sopa típica de la zona de sonora a base de carne de res y verduras, que resulta una verdadera comida, pues posee todo lo que se requiere proteínas, vegetales, verdura, sin obviar el chile poblano, lo cual es característico de varias poblaciones del país. Es por ello que hoy no dejamos pasar desapercibida esta grandiosa sopa de carne al mejor estilo mexicano

Sopas
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

3 litros de Agua

1 kilogramo de Aldilla en trozos pequeños (falda)

2 cucharas de Orégano

2 tazas de Tepari (frijol blanco)

1 Cebolla rebanada

3 Dientes de ajo picados

2 Jitomates sin piel, sin semilla y picados

1 Repollo picado en tiras

4 Zanahorias picadas en cuadros medianos

2 Papas picadas en cuadros grandes

¼ kilogramo de Ejotes

4 Chiles verdes tipo poblano, asados y desvenados

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : La aldilla se pone a cocer con orégano y agua; cuando empieza a ablandarse se agrega el tepari y la sal, aproximadamente 1 hora y 30 minutos

Paso 2 : Cuando ya están casi cocidos se agregan la cebolla, ajos, jitomates, las verduras y los chiles

Paso 3 : Se deja hervir hasta que todo esté cocido, se rectifica de sal y pimienta

Paso 4 : Se sirve bien caliente, en platos hondos o tazones