El Tepari con falda es una sopa típica de Sonora, México. Cocida lentamente, combina carne de res, verduras y chile poblano para crear un plato lleno de sabor y tradición mexicana. Un verdadero festín para el paladar. Imposible resistirse a probarlo.
La falda se cocina junto al orégano y agua hasta ablandarse, se agrega el tepari y sal para cocinar por 1 hora y 30 minutos.
Luego se añaden cebolla, ajos, jitomates, verduras y chiles, dejando hervir hasta cocer.
Al final, se ajusta la sazón con sal y pimienta, sirviendo caliente en platos hondos o tazones.
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Tepari con falda
Ingredientes
3 litros de Agua
1 kilogramo de Aldilla en trozos pequeños (falda)
2 cucharas de Orégano
2 tazas de Tepari (frijol blanco)
1 Cebolla rebanada
3 Dientes de ajo picados
2 Jitomates sin piel, sin semilla y picados
1 Repollo picado en tiras
4 Zanahorias picadas en cuadros medianos
2 Papas picadas en cuadros grandes
¼ kilogramo de Ejotes
4 Chiles verdes tipo poblano, asados y desvenados
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La aldilla se coloca a cocer con orégano y agua hasta que comience a ablandarse.
Paso 2 : Luego, se añade el tepari y la sal, dejándolo cocinar aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Paso 3 : Una vez casi cocidos, se incorporan la cebolla, ajos, jitomates, verduras y chiles.
Paso 4 : Se deja hervir hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Paso 5 : Finalmente, se rectifica la sazón con sal y pimienta y se sirve caliente en platos hondos o tazones.
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