Tepari con falda

Una sopa típica de la zona de sonora a base de carne de res y verduras, que resulta una verdadera comida, pues posee todo lo que se requiere proteínas, vegetales, verdura, sin obviar el chile poblano, lo cual es característico de varias poblaciones del país. Es por ello que hoy no dejamos pasar desapercibida esta grandiosa sopa de carne al mejor estilo mexicano

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

3 litros de agua
1 kg de aldilla en trozos pequeños (falda)
2 cucharadas de orégano
2 tazas de tepari (frijol blanco)
1 cebolla rebanada
3 dientes de ajo picados
2 jitomates sin piel, sin semilla y picados
1 repollo picado en tiras
4 zanahorias picadas en cuadros medianos
2 papas picadas en cuadros grandes
¼ kg de ejotes
4 chiles verdes tipo poblano, asados y desvenados
Sal y pimienta

Preparación

  1. La aldilla se pone a cocer con orégano y agua; cuando empieza a ablandarse se agrega el tepari y la sal, aproximadamente 1 hora y 30 minutos
  2. Cuando ya están casi cocidos se agregan la cebolla, ajos, jitomates, las verduras y los chiles
  3. Se deja hervir hasta que todo esté cocido, se rectifica de sal y pimienta
  4. Se sirve bien caliente, en platos hondos o tazones

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